药中所用的葱白，是指小葱，即香葱。有的人用大葱入药，是不对的。葱白是去掉葱管的白色的那一段，可以去掉葱须，不去也无妨。
《唐本草》：人间食葱，又有二种：有冻葱，即经冬不死， 分茎栽莳而无子也；又有汉葱，冬即叶枯，食用。入药冻葱最善，气味亦佳。
拈花注：冻葱即现今之“香葱”，汉葱即现今之“大葱”。入药应用“冻葱”。
张寿颐：鲜葱白，轻用二、三枚，重至五枚，以柔细者为佳，吾吴谓之绵葱。其粗壮者则曰胡葱，气浊力薄，不如柔细之佳。去青用白，取其轻清；或连须用，欲其兼通百脉：若单用青葱茎，则以疏通肝络之郁窒，与葱白专主发散不同。
拈花注：张氏所言“绵葱”，即平时菜场所见的“香葱”。张氏所言“胡葱”，即平时菜场所见的“大葱”。