性味功效：
①生姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。
②生姜去湿，只是温中益脾胃，脾胃之气温和健运，期湿气自去。
③呕吐为气不散，生姜能行阳而散气，故为呕家圣药。
④生姜常作益脾胃药之佐。各种补益药物及食物补品，加入生姜数片，可以发挥健胃和中作用。
⑤姜能助阳，茶能助阴，两物皆消散恶气，调和阴阳，且解湿热及酒食暑气之毒，不问痢之赤白，通宜用之。一说热痢留姜皮，冷痢去皮。
⑥生姜的主要成分是姜辣素，通过对口腔黏膜及胃黏膜的刺激作用，促进消化液分泌，抑制胃酸，健胃而使食欲增加。凡消化功能迟钝者，食之能产生兴奋作用；对胃寒者，可以增加胃蠕动，提高消化吸收能力，抑制肠内异常发酵，促进气体排出。
使用心得：
①凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱及一切卒暴之病，用姜汁与童尿服，立可解散。盖姜能开痰下气，童尿降火。
②生姜佐桂枝，散外固表并施，是行阳气而实卫。
③生姜捣汁，则大走经络，与竹沥则去热痰，同半夏则治寒痰。又煨姜和中止呕，用生姜惧其散，用干姜惧其燥，惟此略不燥散，凡和中止呕，及与大枣并用，取其和脾胃之津液而和营卫，最为平安。
④生姜与大枣同用，辛温益脾胃元气，温中去湿，为调和营卫之主剂。又里虚表陷，姜枣并用，一说姜枣味辛甘，固能发散，而又不特专于发散之用。以脾主为胃行其津液，姜枣之用，专行脾之津液而和荣卫。
⑤生姜同蜂蜜熬熟，治风热咳逆痰结，取蜜之润，以和辛散之性。
⑥寒则为桂枝使，热则为芩、连使，虚则为参、芪、归、芍使，实则为枳、朴、槟、陈使。
⑦从芒硝、大黄，则攻下而行；从熟地、石斛，则凝敛而止。从燥药则燥，从润药则润。应外用者，或捣汁涂，或捣渣熨，治病万种，应变无方。
生姜、干姜、煨姜分别有什么用？
①生姜、干姜，统治百病，不拘寒热虚实，并外感内伤，及不内外因诸证。
②生姜生用发散，熟用和中。
③生姜，煨熟则降而不升，止腹痛泄利，扶脾气，散郁结，故逍遥散用之。
④生姜所禀与干姜性气无殊，但消痰、止呕、出汗、散风、祛寒、疏肝、导滞，则功优于干者。
⑤又姜生用发散，干则温中。生姜性散，能驱肌表之风寒；干姜性守，能攻肠胃之寒湿。生姜止呕，而治泄泻自利；干姜止痛，而治脐腹攻痛。
⑥生姜佐大枣而厚肠胃；干姜君黄连而泻阴火。
⑦生姜配二陈，而治痰尤捷；干姜配当归、吴茱萸，而治疝最良。
用法
①凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪。
②初得寒热痰嗽，烧生姜一块，含咬之终日间，嗽自愈。
③生姜辛散，解散风邪，伤风小恙，何必用桂枝？用生姜9克捣碎，加薄荷6克，滚水冲服，邪即时解散。
④治风痰口噤不语、风痰阻滞经络所致的半身不遂证，可以姜汁配竹沥同用。
其用法是：竹沥汁31克兑入生姜汁6~7滴，分2次服。
⑤姜汁外敷，有消炎止痛之效，可治腰肌劳损、肢体关节痛、肋间神经痛等。
方法是用生姜、芋头各等量，芋头削皮切碎，捣烂如泥，生姜捣烂绞汁，一同搅拌，再加入适量面粉，搅如糊状，依照疼痛部位大小，摊于布上贴患处（如在冬季，宜加温后贴），每日更换2次。此药须临时配制，当天使用，效果显著。
注意事项：
①生姜四时皆可服，但不宜多服，多服散气，少服则正气无害。
②生姜多食久食耗气生热，与酒同食尤不宜。
③生姜用量须留意。考张仲景用生姜，如生姜半夏汤，多至半升，生姜泻心汤，亦至4两，其增损之际，亦具规律，较之时医漫不经心恒用一二片者，诚不可同日而语。
④生姜为治寒之药，而治火尤佳，若芩、连之剂以姜汁拌炒，使苦寒之剂，因其从而治其热也。
⑤姜通神明，古志之矣，然徒用一二片，欲通神明，必不可得。或用人参，或用白术，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相制，而后神明可通，邪气可辟。